食用菌是继粮食、菜、果、油之后,我国农业产值超过3000亿元的第五大产业,也是一种大食物观产业。休闲食品是指人们在闲暇、休息时所食用的食品。随着人们的生活水平不断提高,饮食观念也完成从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得健康”转变。而食用菌是一种营养丰富且含有多种功效成分的健康食品,同时含有丰富的呈香呈味物质,使其拥有独特的风味。随着人们对食用菌生物活性成分的深入研究,发现食用菌含有多糖、氨基酸...
食用菌多糖食用菌是可供食用的大型真菌,通称为蘑菇,多属担子菌亚门,少数属子囊菌亚门,具有独特的香气和口感,是被公认的功能性食品。我国是最早栽培和利用食用菌的国家,食用菌资源十分丰富[1],有很多关于食用菌的记载,如《吕氏春秋·本味篇》中将香菇的美味描述为“味之美者,越骆之菌”;《齐民要术》、《唐本草注》、《种芝经》、《四时纂要》中均记载了一些食用菌的栽培方法;《菌谱》、《广菌谱》、《吴蕈谱》...
衰老,是一个复杂、多阶段、渐进的过程,发生在生命的整个过程。随着时间的流逝,人体的器官、肌肉会逐渐衰老,一些疾病也伴随着年龄的增长而发生,包括癌症、糖尿病、心血管疾病等。麦角硫因(EGT),是一种含硫氨基酸,具有强大的抗氧化性,人体无法自行产生麦角硫因,因此必须通过食物摄入来满足生理需求。麦角硫因主要存在于蘑菇、动物组织和某些谷物中。2024年10月30日,华中农业大学的研究人员在" Foo...