王琦：食用菌产品加工行业现状与发展趋势

3月22日-24日，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、利辛县人民政府、中国食用菌商务网联合主办的第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国（利辛）羊肚菌产业创新发展大会在安徽利辛举办，会上召开了食用菌产业创新发展主题报告会。

国家食用菌产业体系顾问、合肥菌物谷创新研究院院长、吉林农业大学教授王琦做了《食用菌加工产品现状与发展趋势》的主题报告。

食用菌加工产品现状

食用菌产品涉及“衣、食、药、住、行、用”等生活的各个方面及多个行业领域，产品形式多样。

衣：食用菌纺织材料及仿制皮革

食用菌切片制成的食用菌纺织材料具有阻燃、防水、不易损坏的特点。通过分解食用菌菌丝体纤维，重组剩余糖和蛋白质等成分，再经晾晒、染色等工序，制成的食用菌皮革，可仿制出鳄鱼纹、鸵鸟纹等各种动物皮革的纹路。

用：食用菌化妆品及食用菌肥料、饲料的开发

食用菌加工产品开发进展

食用菌加工产业的发展趋势

具体来说是，食用菌产品品种日益多元化，消费者拥有更多的选择性；生产加工方式向工厂化、集约化方向发展；食用菌精深加工程度提高，更多的高新技术被应用，产品科学性提升；具备功能化、食品化、方便化特点的食用菌产品将进一步提高食用菌餐桌化、主食化的程度，更受欢迎；食用菌的综合利用程度越来越高，食用菌全株利用技术将有力的促进食用菌高附加值利用，形成“原料-产品-废弃物利用”等循环产业模式。

（来源：食用菌商务网）

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