金针菇多糖活性

金针菇为担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科金钱菌属的真菌。金针菇在世界各地广泛分布，其中主要分布于中国、日本、北美洲、欧洲等地区；在我国境内，北至黑龙江，南至云南，东至江苏，西至新疆，均有分布。金针菇含有丰富的营养物质，包括糖类、氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等，同时又因其具有防癌、益智等功效，被广泛认为是一种营养价值和药用价值兼具的食用菌，享有盛誉。

金针菇的生物活性成分中，多糖是其发挥药用功效的重要成分之一。子实体中提取的金针菇多糖是由D-半乳糖、D-甘露糖、L-岩藻糖和D-葡萄糖等十余种单糖连接而成的均一杂多糖。已有研究表明，金针菇多糖具有免疫调节、抗疲劳、抗炎、改善记忆等作用。

金针菇多糖生物活性

金针菇多糖具有多种生物活性，主要包括以下5 种。

1） 免疫调节：激活T、B 淋巴细胞，刺激分泌白细胞介素（IL）、肿瘤坏死因子（TNF）、干扰素（IFN）等。

2） 抗疲劳：降低尿素氮与肌酸激酶，提高睾酮与血红蛋白等途径。

3） 抗氧化：清除体内超氧阴离子自由基和羟基自由基，提高超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶活力，降低机体丙二醛（MDA） 等过氧化指标含量。

4） 抗炎症：抑制巨噬细胞炎症反应，降低机体一氧化氮（NO）和活性氧（ROS）含量，增强细胞吞噬能力。

5） 改善记忆：增强机体抗氧化应激损伤能力，增加脑海马组织中蛋白质的含量。具体的调节因子和作用机制在动物模型或体外试验中已被初步揭示，见表1。

参考资料：

[1]吴丹阳,崔彤彤,唐欣瑶,等. 金针菇多糖的活性及其提取纯化工艺研究进展[J].中国食用菌,2024,43 （5）:6-12.